Tagliatelle com perú, espinafres e cogumelos

Bem, parece que estou a ficar um pouco repetitiva, parece que passo a vida a comer MASSA! Não está muito longe da verdade, adoro mesmo!

Esta receita, lembro-me da minha mãe a fazer, passou agora para mim!

E quando temos espinafres, em vez que fazermos sopa, fazemos MASSA!

Ingredientes para cerca de 2/3 pessoas:

- 2 bifes de perú 

- espinafres a gosto (coloquei só as folhas)

- 6 ninhos de tagliatelle

- 1 dente de alho

- azeite a gosto

- sal a gosto

- 1 copo com 2 dedos de vinho branco

- 1 pacote de natas (usei light)

- 1 lata de cogumelos

Preparação

Temperei os bifes cerca de 2 horas antes, para ganhar o gosto. Cortei-os às tirinhas, piquei um dente de algo, temperei com sal e coloquei o vinho; deixe a marinar.

Entretanto, coza a massa em água fervente temperada com sal, até ficar al dente; escorra depois e reserve. 

Numa frigideira (usei um wok), aqueça um pouco de azeite e acrescente os bifes e os espinafres (cortei as folhas de modo a ficarem mais pequenas). Assim que parecer que os bifes estão cozinhas e os espinafres tenham reduzido, acrescente os cogumelos e deixe ganhar sabor.

Cerca de 10 minutos depois, quando parecer pronto, adicione e envolva a massa com o resto, acrescente as natas e leve um pouco ao lume.

Bom apetite, enjoy!

Folhado (?) de carne picada, abóbora e espinafres

Bem, antes de mais vou explicar o porquê do ponto de interrogação e desde já vos peço ajuda. O que chamar ao que vêem na foto, tendo em conta que não foi feito com massa folhada mas com massa filo, eis a questão =P

Ingredientes para cerca de 3 pessoas:

- 2 folhas de massa filo

- 1 hambúrguer desfeito

- 1 embalagem de salada de espinafres (existem à venda nos supermercados)

- 2 mãos cheias de abóbora cortada aos cubinhos

- azeite q.b.

- sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Saltear a abóbora em azeite até cozinhar. De seguida juntar os espinafres e envolver bem. Eu optei por grelhar o hambúrguer um bocadinho e depois triturá-lo, no entanto, podem juntá-lo cru e ir desfazendo, ou desfazê-lo em cru e depois juntar, é uma escolha de cada um. Depois desta mistura estar pronta, deve-se escorrer algum tipo de líquido que tenha, uma vez que este líquido impedirá que a massa filo fique crocante, deixando-a mole porque absorverá o líquido. Coloque então uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, estique a massa filo e deite a mistura por cima, enrolando-o em forma de rolo. Leve-o ao forno até ficar com uma cor dourada.

Bom apetite, enjoy!

Filetes de Pescada com Legumes salteados

Esta refeição é algo que aqui em casa já não comíamos há algum tempo. Decidimos então recordar os sabores! Os legumes salteados foram um acompanhamento simples, saboroso e saudável.

Ingredientes:

Para os filetes:

- Filetes de pescada (usei lombinhos, mas como vêm meio enroladinhos, dá para desenrolar e ficar com o aspecto que está na foto)

- 1 limão

- sal q.b.

- 1 prato de sopa com farinha

- 1 prato de sopa com pão ralado

- 2 ovos

- 1 cálice de leite

- azeite para fritar (pode usar óleo, se preferir)

Para os legumes:

(sintam-se à vontade para utilizar outros legumes à vossa escolha)

- 1/2 couve-flor

- 1/2 brócolos

- cerca de 6 cogumelos frescos

- azeite

Preparação

Comece por temperar as filetes com sal e sumo de limão. Lave e corte os legumes em pedaços. Bata os 2 ovos com o bocadinho de leite e comece a preparação das filetes. Passe-as por farinha, depois pelo ovos e por último pelo pão ralado, para ficar crocante. 

Quando começar a fritar os filetes (fritei em azeite) comece também a preparação dos legumes. Para isso necessita de um pouco de azeite numa frigideira e depois juntar os legumes, coloque um pouquinho de sal e deixe-os cozinhar. Deve mexer de vez em quando para ver como estão, mas se tapar a frigideira os legumes vão "suando" e cozinhando.

Bom apetite, enjoy!

Bacalhau no forno com Batatas e Tomate

Este prato é daqueles que não se segue receita. Pega-se em ingredientes que achamos que ficam bem e pomos mãos à obra. E é super fácil!

Ingredientes para cerca de 1/2 pessoas:

- 3 postas de bacalhau descongelado
- tomates a gosto cortados aos bocados
- batatas (cerca de 6)
- sal
- óregãos
- azeite
- 1 malagueta
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave e descasque as batatas e corte-as e quatro, de modo a ficarem em cubinhos e faça o mesmo com os tomates, tempere ambos com sal.
Numa travessa de ir ao forno, coloque azeite, a cebola às rodelas e os alhos picadinhos. Disponha as postas de bacalhau por cima e desfaça a malagueta e espalhe-a pela travessa. Por fim coloque tanto as batatas como os tomates e regue com mais um pouco de azeite.
Leve ao forno até que as batatas estejam cozinhadas (vá espetando um garfo, quando deixar de sentir resistência devem estar prontas, mas prove).

Bom apetite, enjoy!

Pita de Camarão

Gosto muito de utilizar pão pita. Além de não ser muito caro, dá-nos a possibilidade de utilizar imensos ingredientes diferentes e ir variando. Podemos fazer tostas mistas (que fica óptimo), pode ser um simples snack ou uma refeição leve. Desta vez trago-vos uma com camarão, que ficou óptima.

Ingredientes para aproximadamente 3 pitas:

- 12 camarões 

- 1/2 pepino

- 12 tomates cherry

- alface a gosto

- sal

- 1 malagueta seca

- 2 colheres de sopa de maionese

- coentros a gosto

- sumo de meio limão

- pães pita

Preparação

Descasque os camarões e tempere-os com sal e a malagueta e reserve. Entretanto lave e corte o pepino, os tomates e a alface, reserve. 

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite os camarões. Numa taça coloque a maionese, o sumo de limão e os coentros bem picadinhos. 

Aqueça a pita um bocadinho na torradeira, mas não deixe torrar, é só para aquecer. Corte a parte superior e recheie a gosto com os camarões, os legumes e o molho.

Bom apetite, enjoy!

Batatas fritas no forno com especiarias

Quem não gosta de umas batatinhas fritas de vez em quando? Cá por casa é muito raro fazer-se fritos, mas admito que umas batatas sabem bem ocasionalmente. E se as pudermos fazer no forno, serem mais saudáveis e nem se notar que não foram fritas? É fantástico, na minha opinião!

Ingredientes para 2 pessoas:

- 4 batatas médias/grandes

- 1 colher de café de paprika

- 1 colher de café de pimenta branca

- 1 colher de café de alecrim

- sal q.b.

- azeite q.b. (para terem alguma gordura, coloquei cerca de 2 colher de café)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as batatas e corte-as em palitos. De seguida, numa taça coloque as batatas e misture as especiarias e o sal com as mãos. Por fim, coloque o azeite e envolva com as mãos, de forma a que todas as batatas fiquem com um pouco de azeite. 

Num tabuleiro que vá ao forno, coloque papel de alumínio e e as batatas por cima. Não as coloque num monte, espalhe-as e tente que fiquem umas em cima das outras, para não ficarem moles e sim crocantes. Leve ao forno cerca de 20 minutos, até ficarem douradinhas.

Serviram de acompanhamento a umas carnes grelhadas.

Bom apetite, enjoy!

Lasanha de Beringela e Carne Picada

Tinha comprado uma beringela para fazer juntamente com uns legumes salteados para servir de acompanhamento em qualquer prato. No entanto, acabou por dar uma lasanha assim com um toque saudável.

Ingredientes:

- 1 beringela

- 500 g de carne picada (usei de perú) temperada com sal

- 1 embalagem de tomate pelado

- azeite q.b.

- meia cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher de sobremesa de orégãos

- fatias de queijo

Preparação:

Comece por lavar e cortar a beringela em rodelas finas, todas com a mesma grossura para que possam ter o mesmo tempo de cozedura. Coloque num recipiente e cubra com água e um pouco de sal, reserve.

De seguida coloque um pouco de azeite num tacho, deixe alourar a cebola e os alhos e coloque a carne para cozinhar. Coloque depois a embalagem do tomate pelado, cortando antes os tomates em pedaços mais pequenos; se achar que necessita de água encha a latinha do tomate. Deixe cozinhar.

Entretanto escorra a beringela e seque-a bem. 

Numa travessa de ir ao forno, comece por pôr as fatias da beringela no fundo, de seguida a carne e por cima umas fatias de queijo, repita o processo até acabar com os ingredientes.

Leve ao forno a 200ºC até ficar douradinho e parecer cozinhado.

Bom apetite, enjoy!

Caçarola de feijão e salsichas

Quando me ofereceram o livro "Feito em Casa", Joana Roque, esta receita foi uma das primeiras que fiz, isto se não tiver sido mesmo a primeira. Chamou-me a atenção por ser algo diferente que nunca tinha feito ou comido. Experimentem que vão gostar, é assim uma feijoada diferente.

Ingredientes para cerca de 3/4 pessoas:  

(adaptado de Feito em Casa, Joana Roque, pág. 47)

- 4 salsichas frescas

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1/2 lata de tomate pelado

- 2 chávenas de feijão cozido

- sal a gosto

- azeite

- salsa picada

Preparação:

No tacho onde vai cozinhar, salteie as salsichas num pouco de azeite em lume brando, até estarem cozinhadas. Retire-as e corte-as em rodelas; vai reparar que a pele pode enrolar, quando fiz, tirei completamente a pele quando cortei as salsichas.

No mesmo tacho, aproveitando a gordura, refogue a cebola e os alhos picados. Junte depois o tomate pelado cortado em pedaços pequenos, o feijão cozido, as salsichas em rodelas e um pouco de água. Rectifique o sal.

Deixe ferver em lume branco por cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite, enjoy!

Pita de Perú

A semana passada vi o programa do Chef Henrique Sá Pessoa que se chama Ingrediente Secreto que dá na RTP2, sendo que o ingrediente da semana era o perú. Fiquei com umas novas ideias e ontem decidi experimentar uma das receitas sugeridas, ainda que não tenha sido seguida à risca, deixo-vos aqui o link do programa, no caso de quererem dar uma espreitadela!

Ingredientes para aproximadamente 6 pitas:

- 2 bifes de perú

- 1 dente de alho

- tomates cereja a gosto

- metade de um abacate

- coentros picados grosseiramente a gosto

- limão

- 3 mãos mal cheias de rúcula

- sal para temperar os bifes

- maionese

- pães pita (usei integrais)

Preparação:

Tempere os bifes com sal a gosto.

No programa é ensinado a fazer maionese de alho, estejam à vontade para o fazerem. Aqui em casa utilizou-se da de compra, sendo que ralei um dente de alho e misturei, ficou muito boa também e fez efeito semelhante ou igual, e reservei.

Grelhe os bifes e enquanto estes estão a cozinhar, parta o abacate em pedaços pequenos. Numa taça coloque o abacate e tempere-o com um pouco de limão. Coloque depois os tomates cortados em quatro e a rúcula picada grosseiramente.

Depois de grelhados corte os bifes em tiras e depois em quadrados e junte-os à salada de abacate. Coloque a maionese a gosto e misture bem.

Aqueça a pita um bocadinho na torradeira, mas não deixe torrar, é mesmo só para aquecer. Corte a parte superior e recheie com o preparado.

Bom apetite, enjoy!

Folhado de camarão, delícias do mar e legumes

 Há uns dias, folheando uma revista, deparei-me com a receita de crepes chineses, mas fiquei-me só pela leitura. Hoje, pegando na ideia, recriei algo dentro do mesmo género, utilizando camarões e delícias do mar.

Fica então a receita (para aproximadamente 2/3 pessoas):

- duas folhas de massa filo

- cerca de 10/12 camarões

- 3 barritas de delícias do mar

- duas cenouras pequenas

- 1 malagueta

- sal a gosto

- 2 folhas que cobrem a couve flor

- 2 dentes de alho

- azeite

Preparação:

Começar por descascar os camarões e reservar; depois, deixar ferver as cascas e as cabeças e reservar a água. Picar as cabeças de alho, as cenouras em bocadinhos pequeninos (porque não vão ser cozidas e, quanto mais pequenos os pedaços mais depressa cozinham) e as folhas da couve flor; salter em azeite até que a cenoura não mostre resistência quando se espeta uma faca. De seguida acrescentar os camarões previamente cortados em pequenos pedaços bem como as delícias. Temperar com sal a gosto e com uma malagueta (este ingrediente fica ao gosto de cada um, mas cá em casa usa-se muito). Sempre que achar necessário adicionar uma/duas colheres de sopa da água de cozedura das cascas dos camarões. Deixe cozinhar completamente.

Entretanto pré-aquecer o forno a 150º. Estender as folhas da massa filo num tabuleiro coberto de papel vegetal e colocar no centro o recheio de camarão cozinhado. Deve ficar estendido de forma a criar um crepe chinês gigante. Vai ao forno até que a massa fique dourada.

Servi com arroz de coentros e alhinho.

Bom apetite, enjoy!