Muffins de aveis, manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Ingredientes:

(adaptado da receita de Peanut Butter Banana Chocolate Chip Oatmeal Muffins do blog The First Year)

- 1 chávena e meia de farinha

- 1 chávena de aveia (usei integral)

- 1/2 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de iogurte grego (não tinha, substituí por 1/2 chávena de chá de leite)

- 2 bananas médias esmagadas (não tinha, substituí por 1 maça madura ralada)

- 1/4 de chávena de chá de manteiga derretida

- 1/4 de chávena de chá de leite

- 3/4 de chávena de chá de manteiga de amendoim

- 1 chávena de chá de extracto de baunilha (usei aroma)

- 1 ovo grande

- 1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça grande misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar mascavado, reserve.

Misture depois (utilize o food processor, se quiser) o leite, a maçã, a manteiga derretida, a manteiga de amendoim, o ovo e a baunilha; a mistura ficará espessa.

Combine os ingredientes secos e os húmidos e misture as pepitas de chocolate. 

Divida a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos ou quando o palito sair seco.

Bom apetite, enjoy!

Brownie com amendoins salgados e picantes

Pode parecer um combinação estranha, mas acreditem que não é, fica óptimo!

Ingredientes:

- 100 g de manteiga

- 100 g de chocolate de culinária picado

- 2 ovos

- 225 g de açúcar (reduzi para 175 g)

- 50 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 125 g de amendoins fritos salgados e picantes

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata para incorporar, retire do forno e adicione todos os outros ingredientes, misturando bem.

Numa forma rectangular, forrei com papel vegetal e untei com spray culinário. Espalhe bem a massa e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadradinhos do tamanho que quiser.

Bom apetite, enjoy!

Madeleines

Já tinha comprado a forma para fazer madeleines há muito tempo, no entanto, só hoje experimentei. Esta receita é super fácil e nada complexa. Agora fiquei com imensa vontade de experimentar diferentes sabores!

Ingredientes:

(retirado do livro Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas da Vaqueiro, pág. 69)

- 150 g de manteiga

- 150 g de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de casca de limão

- 6 ovos

- 200 g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- uma pitada de sal

Fiz exactamente metade da receita e rendeu 10 madeleines e 5 mini-queques.

Preparação

Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicionar suavemente a farinha peneirada com a colher de fermento e uma pitada de sal. 

Deitar a massa nas forminhas e levar ao forno a cerca de 220ºC durante +/- 10 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite, enjoy!

Queques de Iogurte com Pepitas de Chocolate

O que fazer com iogurtes a passar o prazo? Eu decidi fazer estes belos queques. Andei a pesquisar receitas e fui adaptando, ficaram óptimos, espero que gostem!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 chávenas de açúcar (não encha a chávena completamente)

- 2 chávenas de farinha (não encha a chávena completamente)

- 2 iogurtes a gosto (usei iogurtes de manda magros)

- 1 colher de sopa de raspa de limão

- pepitas de chocolate (usei cerca de 1/2 dúzia por queque)

- corante alimentar vermelho (é dispensável)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por bater os ovos com o açúcar, depois de ter um creme, acrescente a farinha e continua a bater até ter um creme homogéneo. Acrescente depois os iogurtes e a raspa de limão e misture tudo muito bem. Com o auxílio de uma colher de gelados, deite o preparado em forminhas (usei de silicone). Com um palito, molhe um pouco no corante alimentar vermelho e passe pela massa dos queques, faça desenhos se quiser. Por fim deita as pepitas de chocolate e leve ao forno até ficarem dourados, cerca de 30 minutos.

Bom apetite, enjoy!

Croissants de Chocolate

Hoje em dia já se encontra tudo à venda. Há dias encontrei no supermercado massa para croissants. Comprei para experimentar. Ao abrir a embalagem e desenrolar a massa, reparei que já vem com um picotado para conseguirmos facilmente destacar os triângulos e enrolá-los de forma a ficar em forma de croissant. É possível fazer 6 com uma embalagem e dar-lhes os sabores que desejarmos. Fiz 3 simples, e 3 com chocolate. Ao enrolar a massa, basta colocar um quadradinho de chocolate de culinária, uma vez que ele depois derrete. Por fim basta pincelar com água, tal como diz na embalagem.

Na minha opinião não são bem iguais aos que compramos nas pastelarias ou mesmo aos que possamos fazer em casa, no entanto, consegue satisfazer rapidamente a nossa vontade de comer algo doce como um croissant de chocolate =P

Rolinhos de banana, chocolate e amendoim

Esta é uma receita tão simples quanto delicioso. É super fácil de fazer e satisfaz a necessidade que temos por algo doce de vez em quando. E esta receita surgiu de uma dessas necessidades =P

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa quebrada
- pepitas de chocolate q.b.
- 1 banana madura
- amendoins q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Comece por descascar a banana e cortá-la às rodelas, sendo que depois deve cortar as rodelas em quatro, para ficar com pequenos pedacinhos.
Desenrole a massa quebrada e corte-a em tiras, de forma a poder fazer um rolo depois. Pegue na tira da massa e coloque o chocolate, os amendoins e a banana nas quantidades que mais preferir. Depois de ter todos os rolinhos preparados coloque-os num tabuleiro com papel vegetal e leve-os ao forno até que obtenham uma cor douradinha.

Bom apetite, enjoy!

Brownies com Amêndoa

Depois de uma ausência para férias trago-vos uma receita bem docinha e que fez uma grande sucesso aqui por casa ontem..Acompanhámos com uma bola de gelado, que fez a sobremesa ainda mais especial

Ingredientes:
(adaptado da receita de Brownies com pistache do blog Technicolor Kitchen)

- 100 g de manteiga
- 100 g de chocolate de culinária picado
- 2 ovos
- 225 g de açúcar (reduzi para 175 g)
- 50 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata para incorporar, retire do forno e adicione todos os outros ingredientes, misturando bem.
Numa forma rectangular, forrei com papel vegetal e untei com spray culinário. Espalhe bem a massa e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadradinhos do tamanho que quiser.

Bom apetite, enjoy!

Bolo-bolacha com pepitas de chocolate

Esta é uma das muitas receitas que vou guardando quando faço uma visita aos blogs de que mais gosto. É um bolo-bolacha porque, tal como o nome diz, é baixinho e crocante como uma bolachinha, mas vai ao forno num todo, como um bolo.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Bolo-cookie com gotas de chocolate do blog Technicolor Kitchen)

- 2 chávenas de farinha

- 2/3 chávena de açúcar

- 3/4 chávena açúcar mascavado claro

- 1 colher de chá de sal

- 3/4 colher de chá de canela em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 chávena de manteiga amolecida

- 1 ovo

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- 2 chávenas de pepitas de chocolate (não tinha em casa, então cortei aos bocadinhos 1/4 de barra de chocolate para culinário)

- 1 chávena de pecãs picadas (usei amêndoas aos bocadinhos)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque a farinha, os açúcares, o sal, a canela, o bicarbonato de sódio e mexa de forma até ficarem bem combinados. Junte a manteiga e continue a misturar até formas pequenos grumos (idêntico a um streusel). Junte o ovo e baunilha e bata em velocidade baixa até obter uma mistura coesa. Adicione o chocolate e as amêndoas e incorpore tudo.

Numa forma para ir ao forno, coloquei papel vegetal e untei com óleo em spray. Coloque a massa na forma e alise bem.

Vai ao forno por 37-40 minutos, não deixe ficar demasiado tempo, porque o bolo vai ficar mais firme depois de frio. Deixe arrefecer e corte ao seu gosto, eu cortei em barrinhas.

Bom apetite, enjoy!

Amanteigados de Noz

Apetecia-me imenso fazer uma bolachinhas, ou uns bolinhos, não queria fazer um bolo grande de forma, então fui à minha pasta das receitas e decidi fazer estes. Originalmente não são de noz, são de pecã mas como não encontrei à venda decidi fazer de noz e ficaram fantásticos.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Amanteigados de Pecã do blog Technicolor Kitchen)

- 3/4 chávenas de noz

- 1/2 chávena de manteiga (temperatura ambiente)

- 1/3 chávena de açúcar + um pouco para polvilhar

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1/8 colher de chá de sal

- 1 chávena de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as nozes numa taça ou forma que vá ao forno, que deixá-las tostar levemente (cerca de 6 minutos). Retire-as do forno e transferir para um prato para arrefecerem completamente; depois de frias pique-as finamente.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Entretanto acrescente a baunilha, o sal, a farinha. Depois de tudo bem misturado, acrescente as nozes.

Faça bolinhas com a massa; a minha massa fica meio esfarelada, então, ao fazer as bolinhas, tive de apertar para a massa fundir bem. Antes de levar as bolinhas ao forno, polvilhe com um pouco de açúcar. Vai ao forno cerca de 15 minutos, sendo que girei o tabuleiro a meio do tempo. Quando retirar do forno, polvilhe com mais um pouco de açúcar e deixe arrefecer.

Bom apetite, enjoy!

Bolachinhas crocantes com pepitas de chocolate XXL

Estas bolachas são fantásticas, super crocantes e têm as gotinhas de chocolate que as deixam ainda mais deliciosas e bonitas! Inicialmente não pensei que ficassem do tamanho que ficaram, mas aqui por casa ninguém se importou (=P). Se quiserem que fiquem mais pequeninas, basta meterem menos quantidade no tabuleiro.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Cookies crocantes com gotinhas de chocolate do blog Technicolor Kitchen)

- 2 chávenas de farinha 

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de manteiga derretida, não muito quente

- 1 chávena de açúcar

- 1/2 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de baunilha 

- 3 colheres de sopa de água

- pepitas de chocolate a gosto (usei cerca de 150 g)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC. 

Peneire e junte numa taça a farinha, o bicarbonato e o sal; reserve. Noutra taça, use a batedeira em velocidade baixa e bata a manteiga, os açúcares e a baunilha até obter um creme. Acrescente depois os ingredientes secos que tinha reservado e bata em velocidade baixa, até que fique tudo incorporado - vai ter uma massa com uma aparência esfarelada. Junte depois a água, sendo que a massa terá agora uma textura sedosa e macia. Misture por último as pepitas de chocolate. 

Usei uma colher dos gelados como medida. Tenha atenção em deixar algum espaço entre as bolachas, porque ficam grandes.

Leve ao forno um tabuleiro de cada vez (é provável que seja necessário mais que um) durante cerca de 17 minutos, até que fiquem com um aspecto douradinho.

Bom apetite, enjoy!

Biscoitos de Cacau

Às vezes apetece mesmo um docinho! E desta vez surgiu a ideia de recriar uns biscoitinhos que tinha visto no blog As Minhas Receitas. Ficaram tão bons que desaparecem muito rapidamente.

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha com fermento

- 2 colheres de sopa cacau em pó

- 125 g de manteiga amolecida

- 7 colheres de sopa de açúcar

- 1 pouquinho de leite, apenas para amolecer um pouco a massa

Preparação:

Misturar o açúcar com a manteiga até obter uma mistura pálida e macia. Juntar depois a farinha e o cacau, misturando bem. Deverá ficar com uma massa rija. Devido à espessura da massa, juntei um pouquinho de leite, ainda que não venha descrito na receita original. Apesar de juntar o leite, é possível fazer pequenas bolas do tamanho de nozes. Colocá-las num tabuleiro, por cima de papel vegetal, distanciadas entre si. Pressione com os dentes do garfo para marcar os biscoitos.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos. Ao fim desse tempo, reduzir a temperatura para 180ºC, durante mais 10 a 15 minutos.

Na receita original referia que não devíamos deixar muito mais tempo no forno porque há tendência para ficarem duros depois de frios. Os meus biscoitos tiveram no forno o tempo aconselhado e nunca ficaram rijos, penso que o leite aligeirou a massa.

Bom apetite, enjoy!

Mini-Palmiers com Cobertura de Chocolate

Leio muitas das receitas que se encontram no blog As Minhas Receitas, razão pela qual comprei o livro "Feito em Casa" da Joana Roque.

Há sempre tantas receitas que quero experimentar e, desta vez, foram este mini-palmiers. Ainda que tenha acrescentado outro ingrediente que não se encontrava na receita original, foi claramente com base nesta.

"Só um autor arrogante poderá achar que as receitas que publicar são todas da sua autoria"

Nigel Slater em "Real Fast Food"

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada

- 4 colheres de sopa de açucar

- 50 g de chocolate

- 2 colheres de sopa de manteiga

- côco ralado

Preparação:

Estender a massa folhada e polvilhar com metade do açucar e pressionar com as mãos para este fixar na massa; repetir o procedimento do outro lado da massa.

Começar a enrolar a massa numa das extremidades até meio; enrolar a outra extremidade também até meio, ou seja, ambas as extremidades têm o seu ponto de encontro a meio. Cortar fatias com 1 dedo de espessura.

Num tabuleiro com papel vegetal, colocar os palmiers e espalmá-los um pouco com mão. Vão ao forno a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.

Enquanto os palmiers arrefecem, derreter o chocolate com a manteiga no microondas alguns segundos, e misturar ao chocolate, côco ralado a gosto. Mergulhar metade de cada palmier e colocar sobre papel vegetal para solidificar.

Sinta-se à vontade para adicionar algo que goste ao chocolate, fica a sugestão com o côco!

Bom apetite, enjoy!