Muffins de aveis, manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Ingredientes:

(adaptado da receita de Peanut Butter Banana Chocolate Chip Oatmeal Muffins do blog The First Year)

- 1 chávena e meia de farinha

- 1 chávena de aveia (usei integral)

- 1/2 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de iogurte grego (não tinha, substituí por 1/2 chávena de chá de leite)

- 2 bananas médias esmagadas (não tinha, substituí por 1 maça madura ralada)

- 1/4 de chávena de chá de manteiga derretida

- 1/4 de chávena de chá de leite

- 3/4 de chávena de chá de manteiga de amendoim

- 1 chávena de chá de extracto de baunilha (usei aroma)

- 1 ovo grande

- 1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça grande misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar mascavado, reserve.

Misture depois (utilize o food processor, se quiser) o leite, a maçã, a manteiga derretida, a manteiga de amendoim, o ovo e a baunilha; a mistura ficará espessa.

Combine os ingredientes secos e os húmidos e misture as pepitas de chocolate. 

Divida a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos ou quando o palito sair seco.

Bom apetite, enjoy!