Muffins de aveis, manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Ingredientes:

(adaptado da receita de Peanut Butter Banana Chocolate Chip Oatmeal Muffins do blog The First Year)

- 1 chávena e meia de farinha

- 1 chávena de aveia (usei integral)

- 1/2 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de iogurte grego (não tinha, substituí por 1/2 chávena de chá de leite)

- 2 bananas médias esmagadas (não tinha, substituí por 1 maça madura ralada)

- 1/4 de chávena de chá de manteiga derretida

- 1/4 de chávena de chá de leite

- 3/4 de chávena de chá de manteiga de amendoim

- 1 chávena de chá de extracto de baunilha (usei aroma)

- 1 ovo grande

- 1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça grande misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar mascavado, reserve.

Misture depois (utilize o food processor, se quiser) o leite, a maçã, a manteiga derretida, a manteiga de amendoim, o ovo e a baunilha; a mistura ficará espessa.

Combine os ingredientes secos e os húmidos e misture as pepitas de chocolate. 

Divida a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos ou quando o palito sair seco.

Bom apetite, enjoy!

Tarte Folhada de Natas e Pêssego

É uma tarte super simples! Uma óptimo ideia para a utilização de massa folhada a passar do prazo (como foi o caso). Fica ao critério de cada um a utilização do fruto que preferir.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada fresca

- 1 pacote de natas

- 2 pêssegos

- açúcar q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estende-se a massa numa forma de tarte e leva-se ao forno até estar dourada; retire e deixe arrefecer.

Descasque os pêssegos e corte aos cubinhos, reserve. Bata as natas com açúcar a gosto.

Coloque metade dos pêssegos em cima da massa, depois as natas e por fim utilize os restantes pedaços de pêssego para decorar.

Leve ao frio e sirva fresco.

Bom apetite, enjoy!

Brownie com amendoins salgados e picantes

Pode parecer um combinação estranha, mas acreditem que não é, fica óptimo!

Ingredientes:

- 100 g de manteiga

- 100 g de chocolate de culinária picado

- 2 ovos

- 225 g de açúcar (reduzi para 175 g)

- 50 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 125 g de amendoins fritos salgados e picantes

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata para incorporar, retire do forno e adicione todos os outros ingredientes, misturando bem.

Numa forma rectangular, forrei com papel vegetal e untei com spray culinário. Espalhe bem a massa e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadradinhos do tamanho que quiser.

Bom apetite, enjoy!

Tagliatelle com perú, espinafres e cogumelos

Bem, parece que estou a ficar um pouco repetitiva, parece que passo a vida a comer MASSA! Não está muito longe da verdade, adoro mesmo!

Esta receita, lembro-me da minha mãe a fazer, passou agora para mim!

E quando temos espinafres, em vez que fazermos sopa, fazemos MASSA!

Ingredientes para cerca de 2/3 pessoas:

- 2 bifes de perú 

- espinafres a gosto (coloquei só as folhas)

- 6 ninhos de tagliatelle

- 1 dente de alho

- azeite a gosto

- sal a gosto

- 1 copo com 2 dedos de vinho branco

- 1 pacote de natas (usei light)

- 1 lata de cogumelos

Preparação

Temperei os bifes cerca de 2 horas antes, para ganhar o gosto. Cortei-os às tirinhas, piquei um dente de algo, temperei com sal e coloquei o vinho; deixe a marinar.

Entretanto, coza a massa em água fervente temperada com sal, até ficar al dente; escorra depois e reserve. 

Numa frigideira (usei um wok), aqueça um pouco de azeite e acrescente os bifes e os espinafres (cortei as folhas de modo a ficarem mais pequenas). Assim que parecer que os bifes estão cozinhas e os espinafres tenham reduzido, acrescente os cogumelos e deixe ganhar sabor.

Cerca de 10 minutos depois, quando parecer pronto, adicione e envolva a massa com o resto, acrescente as natas e leve um pouco ao lume.

Bom apetite, enjoy!

Tomatada

Esta é, provavelmente, uma das receitas mais fáceis e mais saborosas de sempre. Parece estranho mas, para mim, é confort food, faz-me lembrar casa. 

Eu e a minha mãe adoramos e às vezes é mesmo isto que nos apetece.

Ingredientes para cerca de 3 pessoas:

- esparguete a gosto

- 1 lata de tomate pelado

- 3 ovos

- azeite

Preparação

Cozer a esparguete em água fervente temperada com sal, de modo a ficar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira, aquecer um pouquinho de azeite, cortar os tomates em bocadinhos, e adicionar ao azeite, de modo a apurar e reduzir. Quando tiver no ponto, bater os ovos e adicionar ao tomate e mexer.

Servir em cima da esparguete.

Bom apetite, enjoy!

Tagliatelle +/- à Carbonara

Porquê +/- à carbonara? 

Bem, não é com bacon e nem tem queijo, no entanto, estava fantástica na mesma!

Ingredientes:

- bifes de perú grelhados cortados aos bocadinhos (tinham sobrado do almoço)

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho

- gengibre ralado na hora, a gosto

- azeite q.b.

- esparguete 

- 3 ovos

- 1 pacote de natas (usei light)

- pimenta preta

- noz moscada

- 3 rodelas de chouriço cortadas aos cubinhos

Preparação

Comece por cozer a esparguete em água fervente temperada com sal. Assim que estiver al dente, escorra-a e reserve.

Aloure em azeite a cebola, o alho picadinho e o gengibre; quando parecerem prontos acrescente os bifes e o chouriço, deixe ganhar sabor.

À parte, numa taça, bata os ovos com as natas e tempere com a noz moscada, a pimenta e uma pitada de sal.

Adicione o preparado anterior à carne, envolva tudo e retire do lume.

Numa taça misture tudo com a massa.

Bom apetite, enjoy!

O meu bolo de aniversário

Normalmente sou eu que faço o meu bolo de aniversário e este ano não foi diferente. Tento sempre procurar algo diferente e não gosto de repetir o bolo duas vezes de seguida. Gosto muito que as pessoas gostem e apreciem o bolo!

Ingredientes:

Para a massa cor-de-rosa:

- 4 ovos

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 2 chávenas de chá de farinha

- 13 colheres de sopa de água

- 1 colher de chá de fermento

- 2 colheres de chá de corante vermelho

Para a massa de chocolate:

- 2 ovos

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de farinha

- 7 colheres de sopa de água

- 1/2 colher de chá de fermento

- 4 colheres de sopa de cacau em pó

Para as decorações:

- 2 pacotes de natas

- açúcar a gosto

- morangos a gosto

- framboesas a gosto 

Calda para humedecer os bolos:

- metade de água

- metade de um licor a gosto (pode usar apenas água e açúcar)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por fazer a massa cor-de-rosa. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme branco. De seguida juntar a água, a farinha e o fermento, bater tudo muito bem e por último juntar as claras batidas em castelo, mas só envolvidas não tornar a bater. Leve ao forno, deixe arrefecer e divida a massa em duas. Humedecer ambas as partes.

Faça depois a massa de chocolate, sendo que o processo é o mesmo que o da massa cor-de-rosa, no entanto, a massa não é dividida em duas. Deixar arrefecer e humedecer o bolo.

Para a decoração, bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar e parta os morangos em bocadinhos.

Coloque no prato uma parte da massa cor-de-rosa, coloque chantilly e fruta, de seguida o bolo de chocolate, repita o processo com o chantilly e a fruta e depois a última parte da massa cor-de-rosa. Enfeite o bolo a gosto, eu utilizei o resto do chantilly e das frutas. 

Bom apetite, enjoy!