Bolo-bolacha com pepitas de chocolate

Esta é uma das muitas receitas que vou guardando quando faço uma visita aos blogs de que mais gosto. É um bolo-bolacha porque, tal como o nome diz, é baixinho e crocante como uma bolachinha, mas vai ao forno num todo, como um bolo.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Bolo-cookie com gotas de chocolate do blog Technicolor Kitchen)

- 2 chávenas de farinha

- 2/3 chávena de açúcar

- 3/4 chávena açúcar mascavado claro

- 1 colher de chá de sal

- 3/4 colher de chá de canela em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 chávena de manteiga amolecida

- 1 ovo

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- 2 chávenas de pepitas de chocolate (não tinha em casa, então cortei aos bocadinhos 1/4 de barra de chocolate para culinário)

- 1 chávena de pecãs picadas (usei amêndoas aos bocadinhos)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque a farinha, os açúcares, o sal, a canela, o bicarbonato de sódio e mexa de forma até ficarem bem combinados. Junte a manteiga e continue a misturar até formas pequenos grumos (idêntico a um streusel). Junte o ovo e baunilha e bata em velocidade baixa até obter uma mistura coesa. Adicione o chocolate e as amêndoas e incorpore tudo.

Numa forma para ir ao forno, coloquei papel vegetal e untei com óleo em spray. Coloque a massa na forma e alise bem.

Vai ao forno por 37-40 minutos, não deixe ficar demasiado tempo, porque o bolo vai ficar mais firme depois de frio. Deixe arrefecer e corte ao seu gosto, eu cortei em barrinhas.

Bom apetite, enjoy!