Cheesecake Japonês

Já tinha comido um cheesecake deste género, ou seja, que está mais perto de ser um bolo do que uma sobremesa, e era fantástico. Assim que vi esta receita, guardei-a para um dia a fazer. E o dia chegou!

Chama-se “Cotton Soft Japanese Cheesecake” e tive acesso a ele num blog que gosto muito de acompanhar.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Cheesecake Japonês do blog Baunilha e Caramelo)

- 250 g de queije creme (usei 1 pacote light e metade de um normal)

- 50 g de manteiga

- 100 ml de leite

- 6 ovos (gemas e claras separadas)

- 60 g de farinha

- 20 g de maizena

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado

- 140 g de açúcar

- 1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Peneirar a farinha e a maizena e reservar. Derreter em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite; misturar bem e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Juntar a mistura das farinhas com as gemas e misturar bem.

Juntar a pitada de sal às claras e batê-las em castelo. Assim que começarem a formar picos suaves, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado; bater até ficarem firmes.

Misturar à mistura do queijo as claras em castelo e envolver muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!).

Coloquei a mistura numa forma forrada com papel vegetal e untada com óleo em spray. Levar ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de alumínio para não queimar. Ao fim de 1 hora e 20 minutos, abrir a porta do forno (não totalmente) e deixar assim por uma hora. Retirar depois do forno, desenformar e servir.

Nota: Durante a cozedura do bolo, não é necessário que a forma fique dentro de um recipiente com água quente, basta que haja um recipiente com água dentro do forno para criar calor húmido.

Bom apetite, enjoy!