Tagliatelle +/- à Carbonara

Porquê +/- à carbonara? 

Bem, não é com bacon e nem tem queijo, no entanto, estava fantástica na mesma!

Ingredientes:

- bifes de perú grelhados cortados aos bocadinhos (tinham sobrado do almoço)

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho

- gengibre ralado na hora, a gosto

- azeite q.b.

- esparguete 

- 3 ovos

- 1 pacote de natas (usei light)

- pimenta preta

- noz moscada

- 3 rodelas de chouriço cortadas aos cubinhos

Preparação

Comece por cozer a esparguete em água fervente temperada com sal. Assim que estiver al dente, escorra-a e reserve.

Aloure em azeite a cebola, o alho picadinho e o gengibre; quando parecerem prontos acrescente os bifes e o chouriço, deixe ganhar sabor.

À parte, numa taça, bata os ovos com as natas e tempere com a noz moscada, a pimenta e uma pitada de sal.

Adicione o preparado anterior à carne, envolva tudo e retire do lume.

Numa taça misture tudo com a massa.

Bom apetite, enjoy!

O meu bolo de aniversário

Normalmente sou eu que faço o meu bolo de aniversário e este ano não foi diferente. Tento sempre procurar algo diferente e não gosto de repetir o bolo duas vezes de seguida. Gosto muito que as pessoas gostem e apreciem o bolo!

Ingredientes:

Para a massa cor-de-rosa:

- 4 ovos

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 2 chávenas de chá de farinha

- 13 colheres de sopa de água

- 1 colher de chá de fermento

- 2 colheres de chá de corante vermelho

Para a massa de chocolate:

- 2 ovos

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de farinha

- 7 colheres de sopa de água

- 1/2 colher de chá de fermento

- 4 colheres de sopa de cacau em pó

Para as decorações:

- 2 pacotes de natas

- açúcar a gosto

- morangos a gosto

- framboesas a gosto 

Calda para humedecer os bolos:

- metade de água

- metade de um licor a gosto (pode usar apenas água e açúcar)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por fazer a massa cor-de-rosa. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme branco. De seguida juntar a água, a farinha e o fermento, bater tudo muito bem e por último juntar as claras batidas em castelo, mas só envolvidas não tornar a bater. Leve ao forno, deixe arrefecer e divida a massa em duas. Humedecer ambas as partes.

Faça depois a massa de chocolate, sendo que o processo é o mesmo que o da massa cor-de-rosa, no entanto, a massa não é dividida em duas. Deixar arrefecer e humedecer o bolo.

Para a decoração, bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar e parta os morangos em bocadinhos.

Coloque no prato uma parte da massa cor-de-rosa, coloque chantilly e fruta, de seguida o bolo de chocolate, repita o processo com o chantilly e a fruta e depois a última parte da massa cor-de-rosa. Enfeite o bolo a gosto, eu utilizei o resto do chantilly e das frutas. 

Bom apetite, enjoy!

Tarte Árabe

Para quem gosta de chocolate e pistáchios, aconselho vivamente ;) Foi uma das sobremesas do Natal passado e ficou aprovada!

Ingredientes:
(retirado do livro de receitas O Livro Doce da Nestlé, pág. 73)

- 1 lata de leite condensado

- 4 dl de natas

- 5 folhas de gelatina branca (usei incolores)

- 3 colheres de sopa de água

- 100 g de pistáchios moídos

- cacau em pó

Preparação

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata bem as natas até que fiquem consistentes. Junte-lhe o leite condensado, continuando a bater. Escorra as folhas de gelatina e junte-lhes cerca de 3 colheres de água quentes até dissolver as folhas; junte este preparado ao anterior.

Polvilhe uma forma de tarte com os pistáchios moídos e deite o creme por cima.

Decore com os restantes pistácios e o cacau em pó. Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Bom apetite, enjoy!

Tarte de Chocolate (2) com Pinhões

Já tinha publicado esta tarte, isto é, muito idêntica. Sou da opinião que os frutos secos combinam bem com o chocolate e, desta vez, decidi juntar pinhões!

Usei massa folhada, ao invés de massa quebrada, acho que fica melhor.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa folhada

- 1 tablete de chocolate de culinária

- 1 pacote de natas

- 5 colheres de sopa de leite

- 1 gema de ovo

- pinhões a gosto

Preparação

Pé-aquecer o forno a 180ºC.

Estende-se a massa numa forma de tarte e leva-se ao forno por 5 minutos, reserva-se.

Num tacho coloca-se o chocolate partido aos bocados, juntamente com as natas e o leite e vai ao lume para derreter e engrossar. Quando estiver tudo bem ligado, retira-se do lume e deita-se a gema batida à mistura, mexendo sempre muito bem. Nesta fase adicionar os pinhões e envolver.

Dispor a mistura por cima da massa folhada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

No final, usei açúcar em pó.

Bom apetite, enjoy!

Madeleines

Já tinha comprado a forma para fazer madeleines há muito tempo, no entanto, só hoje experimentei. Esta receita é super fácil e nada complexa. Agora fiquei com imensa vontade de experimentar diferentes sabores!

Ingredientes:

(retirado do livro Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas da Vaqueiro, pág. 69)

- 150 g de manteiga

- 150 g de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de casca de limão

- 6 ovos

- 200 g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- uma pitada de sal

Fiz exactamente metade da receita e rendeu 10 madeleines e 5 mini-queques.

Preparação

Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicionar suavemente a farinha peneirada com a colher de fermento e uma pitada de sal. 

Deitar a massa nas forminhas e levar ao forno a cerca de 220ºC durante +/- 10 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite, enjoy!

Tarte de Chocolate e Amêndoa

Posso dizer que esta é a minha tarte favorita. Normalmente aqui em casa fazemos no Natal, é tradição, portanto, durante um ano sonho com ela =P

Ingredientes:

(retirado do livro O Livro Doce da Nestlé, pág. 78)

Para a massa:

- 250 g de farinha

- 120 g de manteiga

- 125 g de açúcar

- 3 gemas

- 1 dl de leite

- raspa de um limão pequeno

Para o recheio:

- 100 g de chocolate para culinária

- 100 g de amêndoa moída

- 100 g de açúcar

- 4 ovos

- 80 g de manteiga

- 20 g de farinha

- 1 pitada de canela em pó (não usei)

- 1 pitada de cravinho em pó (não usei)

Preparação:

Comece por preparar a massa. Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro, onde se devem misturar os restantes ingredientes. Amasse tudo muito bem. 

Depois de bem amassado, forme uma bola que se deve tapar com um pano, durante uma hora.

Prepare depois o recheio. Numa tigela trabalhe a manteiga, o chocolate ralado, a amêndoa moída, o açúcar e as gemas. Junte a farinha e as especiarias (se utilizar). Continue a mexer até formar um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo e misture ao restante recheio. 

Forre a forma com a massa, deite o recheio e leve ao forno médio (35 a 40 minutos).

Bom apetite, enjoy!

Aproveito para vos desejar um óptimo final de ano, e um fantástico início de 2013, tudo de bom!

Um Óptimo Natal para todos!