Cheesecake Japonês

Já tinha comido um cheesecake deste género, ou seja, que está mais perto de ser um bolo do que uma sobremesa, e era fantástico. Assim que vi esta receita, guardei-a para um dia a fazer. E o dia chegou!

Chama-se “Cotton Soft Japanese Cheesecake” e tive acesso a ele num blog que gosto muito de acompanhar.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Cheesecake Japonês do blog Baunilha e Caramelo)

- 250 g de queije creme (usei 1 pacote light e metade de um normal)

- 50 g de manteiga

- 100 ml de leite

- 6 ovos (gemas e claras separadas)

- 60 g de farinha

- 20 g de maizena

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado

- 140 g de açúcar

- 1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Peneirar a farinha e a maizena e reservar. Derreter em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite; misturar bem e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Juntar a mistura das farinhas com as gemas e misturar bem.

Juntar a pitada de sal às claras e batê-las em castelo. Assim que começarem a formar picos suaves, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado; bater até ficarem firmes.

Misturar à mistura do queijo as claras em castelo e envolver muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!).

Coloquei a mistura numa forma forrada com papel vegetal e untada com óleo em spray. Levar ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de alumínio para não queimar. Ao fim de 1 hora e 20 minutos, abrir a porta do forno (não totalmente) e deixar assim por uma hora. Retirar depois do forno, desenformar e servir.

Nota: Durante a cozedura do bolo, não é necessário que a forma fique dentro de um recipiente com água quente, basta que haja um recipiente com água dentro do forno para criar calor húmido.

Bom apetite, enjoy!

Bolachinhas crocantes com pepitas de chocolate XXL

Estas bolachas são fantásticas, super crocantes e têm as gotinhas de chocolate que as deixam ainda mais deliciosas e bonitas! Inicialmente não pensei que ficassem do tamanho que ficaram, mas aqui por casa ninguém se importou (=P). Se quiserem que fiquem mais pequeninas, basta meterem menos quantidade no tabuleiro.

Ingredientes:

(adaptado da receita de Cookies crocantes com gotinhas de chocolate do blog Technicolor Kitchen)

- 2 chávenas de farinha 

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de manteiga derretida, não muito quente

- 1 chávena de açúcar

- 1/2 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de baunilha 

- 3 colheres de sopa de água

- pepitas de chocolate a gosto (usei cerca de 150 g)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175ºC. 

Peneire e junte numa taça a farinha, o bicarbonato e o sal; reserve. Noutra taça, use a batedeira em velocidade baixa e bata a manteiga, os açúcares e a baunilha até obter um creme. Acrescente depois os ingredientes secos que tinha reservado e bata em velocidade baixa, até que fique tudo incorporado - vai ter uma massa com uma aparência esfarelada. Junte depois a água, sendo que a massa terá agora uma textura sedosa e macia. Misture por último as pepitas de chocolate. 

Usei uma colher dos gelados como medida. Tenha atenção em deixar algum espaço entre as bolachas, porque ficam grandes.

Leve ao forno um tabuleiro de cada vez (é provável que seja necessário mais que um) durante cerca de 17 minutos, até que fiquem com um aspecto douradinho.

Bom apetite, enjoy!

Caçarola de feijão e salsichas

Quando me ofereceram o livro "Feito em Casa", Joana Roque, esta receita foi uma das primeiras que fiz, isto se não tiver sido mesmo a primeira. Chamou-me a atenção por ser algo diferente que nunca tinha feito ou comido. Experimentem que vão gostar, é assim uma feijoada diferente.

Ingredientes para cerca de 3/4 pessoas:  

(adaptado de Feito em Casa, Joana Roque, pág. 47)

- 4 salsichas frescas

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1/2 lata de tomate pelado

- 2 chávenas de feijão cozido

- sal a gosto

- azeite

- salsa picada

Preparação:

No tacho onde vai cozinhar, salteie as salsichas num pouco de azeite em lume brando, até estarem cozinhadas. Retire-as e corte-as em rodelas; vai reparar que a pele pode enrolar, quando fiz, tirei completamente a pele quando cortei as salsichas.

No mesmo tacho, aproveitando a gordura, refogue a cebola e os alhos picados. Junte depois o tomate pelado cortado em pedaços pequenos, o feijão cozido, as salsichas em rodelas e um pouco de água. Rectifique o sal.

Deixe ferver em lume branco por cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite, enjoy!

Massa de camarão e delícias do mar

Gosto muito de fazer pratos de massa, principalmente quando a refeição é apenas para mim! Dá-me oportunidade de experimentar várias coisas, aproveitar algumas sobras, etc etc...

Esta é apenas um dos exemplos, usando os sabores do mar, que gosto muito!

Ingredientes:

- 1/2 dúzia de camarões descascados

- 4 barrinhas de delícias do mar

- esparguete

- azeite

- 1 dente de alho

- 1 malagueta seca

Preparação:

Coza em água fervente temperada com sal a esparguete. Numa frigideira, ponha um pouco de azeite e o dente de alho picadinho, deixe cozinhar um pouco até o azeite ganhar o sabor do alho, mas não deixe o alho ficar escuro de mais. Frite os camarões, quando estes tiverem quase prontos, acrescente as delícias do mar cortadas em cubinhos e deixe fritar um pouquito.

Quando a esparguete tiver al dente escorra-a e passe-a um pouco por água fria para que pare a cozedura.

Sirva entretanto a esparguete com os camarões, as delícias e um pouco do azeite perfumado com o alho.

Bom apetite, enjoy!

Shortbread de M&M's

Desde que vi esta receita no blog A culpa é das bolachas! soube que um dia a iria fazer! Da última vez que passei pelo supermercado lembrei-me de trazer os M&M's e disse para mim e para a restante família "não é para comer, é para a receita!". Há gente muito gulosa por aqui (=P).

Quando me preparava para fazer o shortbread, revi os ingredientes e percebi que não tinha as amêndoas. Tinham sim amendoins, que acabaram por ficar muito bem, uma vez que os M&M's têm amendoins por dentro!

Espero que esteja tão boa quanto à da receita original, para mim ficou aprovadíssimo!

Ingredientes:

(adaptado da receita de Shortbread de M&M's do blog A culpa é das bolachas!)

- 300 g de farinha

- 120 g de manteiga

- 80 g de açúcar

- 100 g de açúcar amarelo

- 50 g de amendoins

- 125 g de M&M's

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por picar os amendoins, muito fininhos, quase como farinha e reserve. Juntar os açúcares e manteiga e bater bem. Junte depois o ovo e bata até formar um creme fofo. Juntar o sal, o bicarbonato de sódio e os amendoins à farinha; juntar depois a mistura dos ingredientes ao creme que foi batido anteriormente e envolver muito bem.

Forrei a forma com papel vegetal e usei óleo em spray. Tenta colocar o creme com uma altura uniforme em toda a forma. Colocar por cima os M&M's a gosto. Vai forno até ficar douradinho, cerca de 20 minutos.

Bom apetite, enjoy!

Pita de Perú

A semana passada vi o programa do Chef Henrique Sá Pessoa que se chama Ingrediente Secreto que dá na RTP2, sendo que o ingrediente da semana era o perú. Fiquei com umas novas ideias e ontem decidi experimentar uma das receitas sugeridas, ainda que não tenha sido seguida à risca, deixo-vos aqui o link do programa, no caso de quererem dar uma espreitadela!

Ingredientes para aproximadamente 6 pitas:

- 2 bifes de perú

- 1 dente de alho

- tomates cereja a gosto

- metade de um abacate

- coentros picados grosseiramente a gosto

- limão

- 3 mãos mal cheias de rúcula

- sal para temperar os bifes

- maionese

- pães pita (usei integrais)

Preparação:

Tempere os bifes com sal a gosto.

No programa é ensinado a fazer maionese de alho, estejam à vontade para o fazerem. Aqui em casa utilizou-se da de compra, sendo que ralei um dente de alho e misturei, ficou muito boa também e fez efeito semelhante ou igual, e reservei.

Grelhe os bifes e enquanto estes estão a cozinhar, parta o abacate em pedaços pequenos. Numa taça coloque o abacate e tempere-o com um pouco de limão. Coloque depois os tomates cortados em quatro e a rúcula picada grosseiramente.

Depois de grelhados corte os bifes em tiras e depois em quadrados e junte-os à salada de abacate. Coloque a maionese a gosto e misture bem.

Aqueça a pita um bocadinho na torradeira, mas não deixe torrar, é mesmo só para aquecer. Corte a parte superior e recheie com o preparado.

Bom apetite, enjoy!

Bolo de Chocolate

Ainda bem que a minha sugestão de salada foi bem recebida, é realmente boa!

Hoje deixo-vos com um bolinho de chocolate igualmente bom, mas não igualmente saudável =P mas também precisamos de um miminho doce, certo? Até porque, por coincidência, percebi que o blog faz hoje 2 meses, é um bebé ainda!

Tirei esta receita do verso de um pacote de farinha da Nacional.

Ingredientes:

- 200 g de farinha

- 375 g de açúcar amarelo

- 100 g de chocolate negro (70% de cacau)

- 225 g de manteiga amolecida

- 2 ovos grandes (batidos)

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado

- 2,5 dl de água a ferver

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Bater a manteiga com o açúcar amarelo e o açúcar baunilhado. Acrescente os ovos batidos e mexa bem. Junte o chocolate previamente derretido (derreti no microondas, pus 30 segundos de cada vez e fui confirmando quando estava bom) e envolva de modo a que a mistura fique homogénea mas não demasiado batida. Por fim, adicione a farinha, alternando com a água a ferver até obter uma massa líquida e leve.

Forrei a forma com papel vegetal e usei óleo em spray. Deitar na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Baixe depois a temperatura do forno para 170ºC e deixe cozer durante mais 15 minutos. O bolo deverá ficar húmido. Ao espetar o palito na massa, este não deverá sair totalmente limpo. Deixe arrefecer e desenforme.

Nota: Deixei cozer mais uns 10/15 minutos, porque ao espetar o palito a massa vinha ainda crua. Depois deste tempo, o palito não veio totalmente limpo, como dizem na receita, mas também não está nada seco! E sabem que não gosto de bolos secos ahah!

Bom apetite, enjoy!