Muffins de aveis, manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Ingredientes:

(adaptado da receita de Peanut Butter Banana Chocolate Chip Oatmeal Muffins do blog The First Year)

- 1 chávena e meia de farinha

- 1 chávena de aveia (usei integral)

- 1/2 chávena de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de iogurte grego (não tinha, substituí por 1/2 chávena de chá de leite)

- 2 bananas médias esmagadas (não tinha, substituí por 1 maça madura ralada)

- 1/4 de chávena de chá de manteiga derretida

- 1/4 de chávena de chá de leite

- 3/4 de chávena de chá de manteiga de amendoim

- 1 chávena de chá de extracto de baunilha (usei aroma)

- 1 ovo grande

- 1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça grande misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar mascavado, reserve.

Misture depois (utilize o food processor, se quiser) o leite, a maçã, a manteiga derretida, a manteiga de amendoim, o ovo e a baunilha; a mistura ficará espessa.

Combine os ingredientes secos e os húmidos e misture as pepitas de chocolate. 

Divida a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 15 minutos ou quando o palito sair seco.

Bom apetite, enjoy!

Tarte Folhada de Natas e Pêssego

É uma tarte super simples! Uma óptimo ideia para a utilização de massa folhada a passar do prazo (como foi o caso). Fica ao critério de cada um a utilização do fruto que preferir.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada fresca

- 1 pacote de natas

- 2 pêssegos

- açúcar q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estende-se a massa numa forma de tarte e leva-se ao forno até estar dourada; retire e deixe arrefecer.

Descasque os pêssegos e corte aos cubinhos, reserve. Bata as natas com açúcar a gosto.

Coloque metade dos pêssegos em cima da massa, depois as natas e por fim utilize os restantes pedaços de pêssego para decorar.

Leve ao frio e sirva fresco.

Bom apetite, enjoy!

Brownie com amendoins salgados e picantes

Pode parecer um combinação estranha, mas acreditem que não é, fica óptimo!

Ingredientes:

- 100 g de manteiga

- 100 g de chocolate de culinária picado

- 2 ovos

- 225 g de açúcar (reduzi para 175 g)

- 50 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 125 g de amendoins fritos salgados e picantes

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata para incorporar, retire do forno e adicione todos os outros ingredientes, misturando bem.

Numa forma rectangular, forrei com papel vegetal e untei com spray culinário. Espalhe bem a massa e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadradinhos do tamanho que quiser.

Bom apetite, enjoy!

Tagliatelle com perú, espinafres e cogumelos

Bem, parece que estou a ficar um pouco repetitiva, parece que passo a vida a comer MASSA! Não está muito longe da verdade, adoro mesmo!

Esta receita, lembro-me da minha mãe a fazer, passou agora para mim!

E quando temos espinafres, em vez que fazermos sopa, fazemos MASSA!

Ingredientes para cerca de 2/3 pessoas:

- 2 bifes de perú 

- espinafres a gosto (coloquei só as folhas)

- 6 ninhos de tagliatelle

- 1 dente de alho

- azeite a gosto

- sal a gosto

- 1 copo com 2 dedos de vinho branco

- 1 pacote de natas (usei light)

- 1 lata de cogumelos

Preparação

Temperei os bifes cerca de 2 horas antes, para ganhar o gosto. Cortei-os às tirinhas, piquei um dente de algo, temperei com sal e coloquei o vinho; deixe a marinar.

Entretanto, coza a massa em água fervente temperada com sal, até ficar al dente; escorra depois e reserve. 

Numa frigideira (usei um wok), aqueça um pouco de azeite e acrescente os bifes e os espinafres (cortei as folhas de modo a ficarem mais pequenas). Assim que parecer que os bifes estão cozinhas e os espinafres tenham reduzido, acrescente os cogumelos e deixe ganhar sabor.

Cerca de 10 minutos depois, quando parecer pronto, adicione e envolva a massa com o resto, acrescente as natas e leve um pouco ao lume.

Bom apetite, enjoy!

Tomatada

Esta é, provavelmente, uma das receitas mais fáceis e mais saborosas de sempre. Parece estranho mas, para mim, é confort food, faz-me lembrar casa. 

Eu e a minha mãe adoramos e às vezes é mesmo isto que nos apetece.

Ingredientes para cerca de 3 pessoas:

- esparguete a gosto

- 1 lata de tomate pelado

- 3 ovos

- azeite

Preparação

Cozer a esparguete em água fervente temperada com sal, de modo a ficar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira, aquecer um pouquinho de azeite, cortar os tomates em bocadinhos, e adicionar ao azeite, de modo a apurar e reduzir. Quando tiver no ponto, bater os ovos e adicionar ao tomate e mexer.

Servir em cima da esparguete.

Bom apetite, enjoy!

Tagliatelle +/- à Carbonara

Porquê +/- à carbonara? 

Bem, não é com bacon e nem tem queijo, no entanto, estava fantástica na mesma!

Ingredientes:

- bifes de perú grelhados cortados aos bocadinhos (tinham sobrado do almoço)

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho

- gengibre ralado na hora, a gosto

- azeite q.b.

- esparguete 

- 3 ovos

- 1 pacote de natas (usei light)

- pimenta preta

- noz moscada

- 3 rodelas de chouriço cortadas aos cubinhos

Preparação

Comece por cozer a esparguete em água fervente temperada com sal. Assim que estiver al dente, escorra-a e reserve.

Aloure em azeite a cebola, o alho picadinho e o gengibre; quando parecerem prontos acrescente os bifes e o chouriço, deixe ganhar sabor.

À parte, numa taça, bata os ovos com as natas e tempere com a noz moscada, a pimenta e uma pitada de sal.

Adicione o preparado anterior à carne, envolva tudo e retire do lume.

Numa taça misture tudo com a massa.

Bom apetite, enjoy!

O meu bolo de aniversário

Normalmente sou eu que faço o meu bolo de aniversário e este ano não foi diferente. Tento sempre procurar algo diferente e não gosto de repetir o bolo duas vezes de seguida. Gosto muito que as pessoas gostem e apreciem o bolo!

Ingredientes:

Para a massa cor-de-rosa:

- 4 ovos

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 2 chávenas de chá de farinha

- 13 colheres de sopa de água

- 1 colher de chá de fermento

- 2 colheres de chá de corante vermelho

Para a massa de chocolate:

- 2 ovos

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de farinha

- 7 colheres de sopa de água

- 1/2 colher de chá de fermento

- 4 colheres de sopa de cacau em pó

Para as decorações:

- 2 pacotes de natas

- açúcar a gosto

- morangos a gosto

- framboesas a gosto 

Calda para humedecer os bolos:

- metade de água

- metade de um licor a gosto (pode usar apenas água e açúcar)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por fazer a massa cor-de-rosa. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme branco. De seguida juntar a água, a farinha e o fermento, bater tudo muito bem e por último juntar as claras batidas em castelo, mas só envolvidas não tornar a bater. Leve ao forno, deixe arrefecer e divida a massa em duas. Humedecer ambas as partes.

Faça depois a massa de chocolate, sendo que o processo é o mesmo que o da massa cor-de-rosa, no entanto, a massa não é dividida em duas. Deixar arrefecer e humedecer o bolo.

Para a decoração, bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar e parta os morangos em bocadinhos.

Coloque no prato uma parte da massa cor-de-rosa, coloque chantilly e fruta, de seguida o bolo de chocolate, repita o processo com o chantilly e a fruta e depois a última parte da massa cor-de-rosa. Enfeite o bolo a gosto, eu utilizei o resto do chantilly e das frutas. 

Bom apetite, enjoy!

Tarte Árabe

Para quem gosta de chocolate e pistáchios, aconselho vivamente ;) Foi uma das sobremesas do Natal passado e ficou aprovada!

Ingredientes:
(retirado do livro de receitas O Livro Doce da Nestlé, pág. 73)

- 1 lata de leite condensado

- 4 dl de natas

- 5 folhas de gelatina branca (usei incolores)

- 3 colheres de sopa de água

- 100 g de pistáchios moídos

- cacau em pó

Preparação

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata bem as natas até que fiquem consistentes. Junte-lhe o leite condensado, continuando a bater. Escorra as folhas de gelatina e junte-lhes cerca de 3 colheres de água quentes até dissolver as folhas; junte este preparado ao anterior.

Polvilhe uma forma de tarte com os pistáchios moídos e deite o creme por cima.

Decore com os restantes pistácios e o cacau em pó. Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Bom apetite, enjoy!

Tarte de Chocolate (2) com Pinhões

Já tinha publicado esta tarte, isto é, muito idêntica. Sou da opinião que os frutos secos combinam bem com o chocolate e, desta vez, decidi juntar pinhões!

Usei massa folhada, ao invés de massa quebrada, acho que fica melhor.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa folhada

- 1 tablete de chocolate de culinária

- 1 pacote de natas

- 5 colheres de sopa de leite

- 1 gema de ovo

- pinhões a gosto

Preparação

Pé-aquecer o forno a 180ºC.

Estende-se a massa numa forma de tarte e leva-se ao forno por 5 minutos, reserva-se.

Num tacho coloca-se o chocolate partido aos bocados, juntamente com as natas e o leite e vai ao lume para derreter e engrossar. Quando estiver tudo bem ligado, retira-se do lume e deita-se a gema batida à mistura, mexendo sempre muito bem. Nesta fase adicionar os pinhões e envolver.

Dispor a mistura por cima da massa folhada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

No final, usei açúcar em pó.

Bom apetite, enjoy!

Madeleines

Já tinha comprado a forma para fazer madeleines há muito tempo, no entanto, só hoje experimentei. Esta receita é super fácil e nada complexa. Agora fiquei com imensa vontade de experimentar diferentes sabores!

Ingredientes:

(retirado do livro Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas da Vaqueiro, pág. 69)

- 150 g de manteiga

- 150 g de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de casca de limão

- 6 ovos

- 200 g de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- uma pitada de sal

Fiz exactamente metade da receita e rendeu 10 madeleines e 5 mini-queques.

Preparação

Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicionar suavemente a farinha peneirada com a colher de fermento e uma pitada de sal. 

Deitar a massa nas forminhas e levar ao forno a cerca de 220ºC durante +/- 10 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite, enjoy!

Tarte de Chocolate e Amêndoa

Posso dizer que esta é a minha tarte favorita. Normalmente aqui em casa fazemos no Natal, é tradição, portanto, durante um ano sonho com ela =P

Ingredientes:

(retirado do livro O Livro Doce da Nestlé, pág. 78)

Para a massa:

- 250 g de farinha

- 120 g de manteiga

- 125 g de açúcar

- 3 gemas

- 1 dl de leite

- raspa de um limão pequeno

Para o recheio:

- 100 g de chocolate para culinária

- 100 g de amêndoa moída

- 100 g de açúcar

- 4 ovos

- 80 g de manteiga

- 20 g de farinha

- 1 pitada de canela em pó (não usei)

- 1 pitada de cravinho em pó (não usei)

Preparação:

Comece por preparar a massa. Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro, onde se devem misturar os restantes ingredientes. Amasse tudo muito bem. 

Depois de bem amassado, forme uma bola que se deve tapar com um pano, durante uma hora.

Prepare depois o recheio. Numa tigela trabalhe a manteiga, o chocolate ralado, a amêndoa moída, o açúcar e as gemas. Junte a farinha e as especiarias (se utilizar). Continue a mexer até formar um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo e misture ao restante recheio. 

Forre a forma com a massa, deite o recheio e leve ao forno médio (35 a 40 minutos).

Bom apetite, enjoy!

Aproveito para vos desejar um óptimo final de ano, e um fantástico início de 2013, tudo de bom!

Um Óptimo Natal para todos!

Esparguete com Ameijoas

Depois de uma looooonga pausa, estou de volta! É verdade, é difícil manter um blog com a vida do dia-a-dia, mas estou de volta.

Esta receita nasceu depois de terem sobrado estas fantásticas ameijoas e, como é óbvio, tive de as aproveitar!

Ingredientes para cerca de 1/2 pessoas:

- cerca de duas mãos cheias de ameijoas

- esparguete a gosto

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- coentros a gosto

- azeite q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leva-a ao lume numa frigideira com azeite até que fique translúcida, acrescente o partido em fatias finas. Colocar as ameijoas e tapar até que abram.

Entretanto coloque água ao lume com sal, até ferver, e acrescente depois a esparguete até fica al dente. 

Depois das ameijoas abrirem e parecerem prontas, apague o lume e acrescenta coentros a gosto.

Escorra a esparguete e misture tudo.

Bom apetite, enjoy!

Bolo Mármore

Ai como gosto deste bolito! É óptimo com um chá, com um copinho de leite. Mata o bichinho da vontade de comer chocolate, adoro!

Ingredientes:

- 200 g de farinha

- 200 g de açúcar 

- 150 g de manteiga

- 4 ovos

- 125 g de chocolate em pó (usei 80 g de cacau em pó e o resto chocolate em pó)

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, até ficar em creme. Adicionar os ovos, um a um, e ir batendo sempre muito bem. Misturar o fermento na farinha e adicioná-los à mistura anterior.

Dividir a massa em duas porções, misturando o chocolate em uma delas.

Forrar um forma com papel vegetal e untar com óleo em spray culinário. Nessa forma colocar umas colheradas da massa de chocolate e outras tantas da massa sem chocolate, em cima da massa de chocolate colocar a massa sem chocolate e assim sucessivamente até ficar sem nenhuma das massas.

Levar ao forno até estar cozido (usar o teste do palito).

Bom apetite, enjoy!

Bacalhau com Natas

Ingredientes para cerca de 4 pessoas:

- 3 postas de bacalhau previamente demolhadas

- 6 batatas médias

- leite q.b.

- 1 pacote de natas

- noz moscada q.b.

- sal q.b.

- 1 cebola grande

- azeite q.b. 

- queijo ralado (é dispensável)

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por cozer as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em rodelas bem fininhas e refogue-as em azeite até ficar mole e translúcida. Escorra o bacalhau, desfaça-o em lascas e junte-o à cebolada, deixando refogar lentamente. Polvilhe com farinha e regue com o leite coado que serviu de cozedura do bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite em óleo não muito quente, de modo a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com um pouco de sal e noz moscada (usei noz moscada moída na altura).

Deite tudo num tabuleiro de ir ao forno e coloque as natas e o queijo ralado por cima. Leve ao forno até estar gratinado.

Bom apetite, enjoy!

Bolo de Côco Regado

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 copos de açúcar

- 150 g de manteiga derretida

- 1 copo e 1/2 de farinha

- 2 colheres de sopa de côco para a massa

- 2 colheres de sopa de côco para a cobertura

- 2 copos de leite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Amassar o açúcar com as gemas, a manteiga, o côco e a farinha. Por fim as claras em castelo. Colocar depois num forma (usei de buraco) untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno até estar dourado (fazer o teste do palito).

Depois de cozido e desenformado, deita-se o leite morno e polvilha-se com côco ralado.

Fica super húmido e suave, muito bom!

Nota: Cuidado com o leite, pode azedar, é mais seguro colocar no frigorífico ou num local fresco.

Bom apetite, enjoy!

Linguine Nero com Bacalhau e Delícias do Mar

Ingredientes para cerca de 2 pessoas:

- linguine nero seco (al nero di seppia)

- 1 posta de bacalhau desfiado (usei uma posta assada no forno que tinha sobrado)

- azeite

- 1/4 de cebola

- salsa a gosto

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 6 palitos de delícias do mar cortados aos cubinhos

- 1 malagueta seca

Preparação

Comece por cozer a massa em água fervente com sal. Escorra depois de cozida.

Numa frigideira coloque azeite no fundo, deixe a cebola refogar e envolva o bacalhau, deixando-o fritar um pouco. Adicione a malagueta partida em duas. Misture entretanto as delícias do mar e deixe ganhar sabor e fritar um pouco. Pique a salsa e junte ao preparado. Por fim adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos em lume baixo.

Misture tudo antes de sirva ou sirva separadamente!

Bom apetite, enjoy!

Folhado (?) de carne picada, abóbora e espinafres

Bem, antes de mais vou explicar o porquê do ponto de interrogação e desde já vos peço ajuda. O que chamar ao que vêem na foto, tendo em conta que não foi feito com massa folhada mas com massa filo, eis a questão =P

Ingredientes para cerca de 3 pessoas:

- 2 folhas de massa filo

- 1 hambúrguer desfeito

- 1 embalagem de salada de espinafres (existem à venda nos supermercados)

- 2 mãos cheias de abóbora cortada aos cubinhos

- azeite q.b.

- sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Saltear a abóbora em azeite até cozinhar. De seguida juntar os espinafres e envolver bem. Eu optei por grelhar o hambúrguer um bocadinho e depois triturá-lo, no entanto, podem juntá-lo cru e ir desfazendo, ou desfazê-lo em cru e depois juntar, é uma escolha de cada um. Depois desta mistura estar pronta, deve-se escorrer algum tipo de líquido que tenha, uma vez que este líquido impedirá que a massa filo fique crocante, deixando-a mole porque absorverá o líquido. Coloque então uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno, estique a massa filo e deite a mistura por cima, enrolando-o em forma de rolo. Leve-o ao forno até ficar com uma cor dourada.

Bom apetite, enjoy!

Como eu gosto disto #2 - Mr. Wrap e Pastéis de Belém

Hoje uma grande amiga minha fez anos (PARABÉNS C.!) e fui com ela e outro amigo nosso almoçar a Belém! O restaurante escolhido foi o Mr. Wrap, fica o facebook do local para os mais curiosos (https://www.facebook.com/misterwrap). É um sítio super boa onda, muita descontraído e que faz uns wraps, tal como o nome indica, fantásticos. Eu já conhecia o espaço e quis mostrar-lhes, adoraram! 

Hoje comi o wrap de delícias do mar e estava delicioso, mas há muitos sabores que nos deixam indecisos.

No entanto, ir a Belém e não ir aos Pastéis de Belém não faz sentido e nem sabe ao mesmo, então estes meninos vieram comigo para casa!

Peço desculpa pela qualidade das fotos, foram tiradas através do telemóvel.

Queques de Iogurte com Pepitas de Chocolate

O que fazer com iogurtes a passar o prazo? Eu decidi fazer estes belos queques. Andei a pesquisar receitas e fui adaptando, ficaram óptimos, espero que gostem!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 chávenas de açúcar (não encha a chávena completamente)

- 2 chávenas de farinha (não encha a chávena completamente)

- 2 iogurtes a gosto (usei iogurtes de manda magros)

- 1 colher de sopa de raspa de limão

- pepitas de chocolate (usei cerca de 1/2 dúzia por queque)

- corante alimentar vermelho (é dispensável)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comece por bater os ovos com o açúcar, depois de ter um creme, acrescente a farinha e continua a bater até ter um creme homogéneo. Acrescente depois os iogurtes e a raspa de limão e misture tudo muito bem. Com o auxílio de uma colher de gelados, deite o preparado em forminhas (usei de silicone). Com um palito, molhe um pouco no corante alimentar vermelho e passe pela massa dos queques, faça desenhos se quiser. Por fim deita as pepitas de chocolate e leve ao forno até ficarem dourados, cerca de 30 minutos.

Bom apetite, enjoy!